茶为“万病之药”,但你知道四季喝茶的讲究吗?

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  中国是茶的故乡,相传最早发现茶的人是神农氏,《神农本草经》中记载:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”这个荼就是茶。   唐陈藏器的《本单拾遗》称茶为“万病之药”。     清黄宫绣的《本草求真》中,说茶“能入肺清痰利水,入心清热解毒,是以垢腻能降,炙博能解,凡一切食积不化,头目不清,痰诞不消,二便不利,消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。”     中国人饮茶的历史源远流长,不同的地区、工艺和传统,造就了千变万化的茶。近代人们按照发酵程度把茶分为六大类:     绿茶:不发酵茶。代表茶品:龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等;     黄茶:轻发酵茶。代表茶品:君山银针、霍山黄芽;     白茶:微发酵茶。代表茶品:白毫银针、白牡丹、贡眉;     青茶:部分发酵茶。代表茶品:武夷岩茶、铁观音、黄金桂、大红袍、单丛、冻顶乌龙等;     红茶:发酵茶。代表茶品:正山小种、祁门红茶、云南滇红、川红(四川宜宾);     黑茶:后发酵茶。代表茶品:湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶等。     传统中医认为,天有五行,人有五脏,茶也该顺天地自然的变化,应五季而养,循五脏而补。     春   春季,五行属木,五脏主肝,在色为青,适饮绿茶。     春天是万物生发的季节,人体经过一个冬季的收藏闭合,积聚在体内的寒邪之气,此时急欲散发出去。春天很多人会因肝阳上亢,而引发各种疾病。     此时可以饮一些应季的绿茶,或是以绿茶为底制作的花茶。     春困时,绿茶可以帮助我们提神醒脑,愉悦情志。花茶的芳香有开窍的功能,有助于肝气疏解,阳气生发,滋养身体。     夏   夏季,五行属火,五脏主心,在色为红,适饮红茶。     夏天是草木旺盛的季节,此时天气之气相交,万物茁壮成长,天时昼长而夜短,人体津液消耗较大。尤其现在人习惯熬夜,在夏天就会睡得更晚。白天有人感觉心悸气短,心气烦闷。此时可以饮一些红茶,红茶茶性温和,不与季节??(第7段2分半左右),常饮可以消暑,强心,养血生津。     现在医学还认为多饮用红茶可以改善血液质量,红茶里面的茶黄素,能够提高高密度胆固醇蛋白,预防动脉硬化和心血管类疾病。     长夏     长夏,五行属土,五脏主脾,在色为黄,适饮黄茶。     长夏是四季之中的小季,暑湿盛行。黄茶闷黄工艺过程中会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。     红楼梦《栊翠庵茶品梅花雪》一回,贾母道:“我们才都吃了酒肉……这里坐坐,把你的好茶拿来。”妙玉听了,忙去烹了茶来。因贾母“才吃了酒肉”,妙玉奉上的是老君眉。老君眉是出自湖南岳阳的黄茶,又名君山银针。助消化且茶性温和,非常适合老年人饮用。     秋   秋季,五行属金,五脏主肺,在色为白,适饮白茶。     秋天为阳明燥金,是燥邪当道,中医所说的外感六淫风寒暑湿燥火,燥邪是其中之一。     肺受秋凉燥气影响,津液耗损,易引发口舌干燥、干咳少痰、胸闷气逆等不适。     此时可以饮一些白茶或乌龙茶,白茶性凉而不寒,有清热润肺、平肝益血的功效。     白茶素有:一年茶,三年药,七年宝之说。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,滋味越发醇和,茶性逐渐由凉转温,药用功效是越久越显著,非新茶可比拟。     冬
    冬季,五行属水,五脏主肾,在色为黑,适饮黑茶。     冬天天地之气闭藏,人体的阳气也收敛在内。肾脏需要藏精过冬,对于能量和养分的需求较其他季节更高。天气寒冷,人们多食少动,容易造成肠胃消化不良。     此时可以饮一些黑茶,黑茶中含有较丰富维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸等。我国西北地区的少数民族,饮食以牛、羊肉和奶制品为主,日常缺少蔬菜和水果,他们就长期饮用黑茶来补充人体所需矿物质和各种维生素。     黑茶加工工艺有别于其他茶,经过渥堆过程微生物的参与,其生化成分有别于其他茶,从而在降血脂、降血压、降糖、减肥等方面具有显著功效。     清代黄宫绣的《本草求真》中说:“茶禀天地至清之气,得春露以培,生意充足,纤芥滓秽不受。”     茶是天赋的灵物,得天地之气。     每款茶的茶性不同,亦需要不同的手法来冲泡。如铁观音适合冲而不泡的方式,来展现它的茶香,普洱茶用泡而不冲的方式去沉淀它的韵味。岩茶和凤凰单枞,需要亦冲亦泡。     铁观音和武夷岩茶适合高冲的方式,击打出来茶叶的茶香,高冲之后快速出汤,可以降低茶叶的苦涩成分,普洱茶老白茶适合用低冲的方式,慢慢的让茶溶解到水中,茶香释放出来。茶汤可以凝聚,茶气不散。   泡茶所取的水质、器具、温度等都会影响茶汤的滋味。     天地孕育出茶叶,再经由人工采摘制作,最后到我们的杯中,每一片都得之不易。     若能依茶性而泡茶,和合人茶之阴阳,让每一泡茶圆满具足,便不辜负一叶好茶了。
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